Ces aliments du Québec disponibles à l’année
|Conseils
Durant la période hivernale, il est plus difficile de s’approvisionner d’aliments du Québec. La saison estivale étant le point culminant des récoltes des agriculteurs d’ici, il est vrai de dire que la variété des produits est plus importante à ce moment précis de l’année, contrairement à la saison froide. Or, à notre plus grand bonheur, il est intéressant de savoir que certains aliments du Québec sont disponibles à longueur d’année, même en période de froid intense !
Ainsi, les carottes, les champignons, les oignons, la betterave et le chou sont tous des légumes qui s’affichent fièrement « Produit du Québec » tout au long de l’année. Sur le site de Fraîcheur Québec, il existe d’ailleurs un calendrier qui permet de connaître la disponibilité des fruits et des légumes d’ici, et ce, pour chaque mois de l’année. Par exemple, on peut y lire qu’en novembre il est possible de trouver des haricots verts cultivés au Québec.
Cependant, plusieurs autres produits québécois, également disponibles durant la saison froide, sont souvent oubliés. Voici donc trois types d’aliments que l’on peut repérer dans nos épiceries, autant en novembre qu’en mars.
Les fromages du Québec
Le Cendré des prés, Le Trois-Pistole, le brie de St-Raymond, le Camembert Vaudreuil et le Migneron ne sont que exemples de la longue liste des fromages d’ici. Ces fromages au goût unique représentent une belle façon d’encourager les aliments du Québec 12 mois par année. Râpés et déposés sur nos pizzas, tranchés pour agrémenter les sandwichs, coupés en cubes pour les collations ou utilisés pour assaisonner certaines viandes, toutes les raisons sont bonnes pour intégrer nos savoureux fromages dans nos menus.
Les viandes du Québec
Le Québec regorge de producteurs de viandes de toutes sortes. Voici quelques exemples qui sauront certainement vous inspirer.
L’agneau du Québec
L’agneau est une viande qu’il est possible d’obtenir tout au long de l’année. On compte 900 producteurs d’ovins au Québec, répartis dans l’ensemble du territoire. L’avantage de l’agneau est qu’il s’adapte facilement à plusieurs plats hivernaux, tels que les mijotés, ou encore, les fondues. Les possibilités de recettes pour cette viande tendre et goûteuse sont infinies !
Le veau du Québec
Le veau de grain et le veau de lait du Québec sont aussi des aliments dont la disponibilité annuelle est garantie. Dans un mijoté, un ragoût ou encore, pour une fricassée, cette viande est la parfaite protéine à utiliser pour concocter des recettes réconfortantes, si appréciées par temps froid.
Le poulet du Québec
Jamais élevé en cage et sans traces d’antibiotiques, le poulet du Québec est également un produit disponible dans notre province, peu importe la saison. Simple à cuisiner, et offrant 1001 façons de la préparer et la servir, la volaille d’ici est une protéine qui plait tant aux petits qu’aux grands, en plus d’être extrêmement savoureuse et nourrissante.
Les aliments de serres
Les tomates Savoura, retrouvées un peu partout au Québec, représentent un exemple bien connu d’aliments cultivés en serres. L’environnement contrôlé dans lequel elles sont produites est un gage de qualité, en plus de nous permettre d’en profiter 12 mois par année, et ce, beau temps mauvais temps.
Il est également possible de consommer de la laitue et même des concombres du Québec 365 jours par année, grâce à la culture en serre. Les laitues Mirabel, par exemple, produites par culture hydroponique nous le démontrent. Ces dernières se nourrissent des minéraux de l’eau, ce qui permet d’obtenir un aliment frais, peu importe la saison.
Tous ces aliments prouvent que malgré notre climat parfois peu clément et nos hivers rigoureux, il est possible de profiter en tout temps d’une belle variété de produits de chez nous. Les fromages, les viandes et les légumes de serre sont des exemples intéressants d’aliments dont les possibilités sont infinies pour créer des recettes savoureuses qui sauront titiller vos papilles !
À vos fourchettes !
Par : Anne-Marie Gagné Dt.P Diététiste/Nutritionniste pour notre partenaire, Service Alimentaire Gordon